説明
POMMARD 1ER CRU LES RUGIENS
ポマール 1ER CRU レ リュジアン
1985年に植樹をした株がウィルス性の病気を持っていて生産量が少なかったため、
2018年の収穫後に全て抜いて2021年に再度植樹しました。
所有畑の面積は約0.22ha。
小石の多い粘土質土壌で傾斜のある区画です。
葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。
除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵はコンクリートタンクで15～32℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成はオーク樽で約18ヵ月。
新樽率は30%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。
色合いは深紅でブラックベリーのような濃厚なフルーツのアロマ。
タンニンも力強く、骨格のしっかりしているワインです。
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