2018 シャブリ ドメーヌ アラン マティアス

畑はシャブリ北西部のLignorelles（リノレル）村に2.6haを所有。
区画によって粘土質やキンメリジャンなど土壌の質が違い、
植えられている葡萄の木も樹齢5年ほどの若木から60年ほどの古木まで様々です。

葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert
（フランスオーガニック認証機関）が承認するビオロジック農法。

醸造は区画毎に行います。
醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、
ジュースは重力によってタンクへ移し、24時間掛けて澱引きを行います。
ステンレスタンクでアルコール発酵、マロラティック発酵を行います。
ピジャージュ（櫂入れ）なども非常に柔らかく行いながらを行い、
バラエティ豊かなアロマを引き出します。

火打石やスモーク香、シャブリらしい鋭い酸味はなく、
サッパリとしたバランス良い味わいです。

キンメリジャン土壌のシャブリの畑