説明
GEVREY CHAMBERTIN LES EVOCELLES
ジュヴレ シャンベルタン レ ゼヴォセル
畑はジュヴレシャンベルタン村と隣接するブロション（Brochon）村に位置します。
1級に認定されてもおかしくない素晴らしい区画です。
広さは約0.24ha。
石がたくさん散らばる粘土石灰質。
比較的標高が高く冷涼な気候なので収穫は常に1番最後になります。
樹齢は50～60年の古木。
樹齢の古い木は1株につき葡萄の房を4つにまで制限し、
除草剤は一切使用していません。
収穫は全て手摘み。
葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100%除梗を行います。
自然酵母で18～21日間、最高温度32℃で
ホーロータンクでアルコール醗酵をさせます。
古木ゆえのタンニン豊かなパワフルな味わい。
その中に真っ直ぐな酸があり、とてもミネラル分の多いワインです。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
良く耕された畑（4月）
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