説明
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU AUX BOUDOTS
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ オー ブドー
ヴォーヌ ロマネ 1ER CRU レ マルコンソールの南隣の区画。
東向きの日当たりの良い斜面。
約0.5haを所有。
地表、地中ともに小石が多い。
1950年代初めと1960年代中ごろに植樹。
栽培は除草剤などを一切使わないリュット レゾネ(減農薬農法)。
剪定や除葉などを行って畑の中の空気循環の状態を良くして、
乾燥させることにより腐敗を防止し、
健康で良質な葡萄を作ることを心掛けています。
その精神はドメーヌ物、ネゴシアン物も変わりません。
収穫は全て手摘み。
選別は畑と醸造所で2回行います。
ベルトコンベア式の選果台で10人以上の選別スタッフによって厳しく選別。
腐敗したものはもちろん、未熟果などもすべて取り除きます。
ヴィンテージにもよりますが葡萄はほぼ100%除梗。
コンクリートタンクの醗酵槽に入れて低温浸漬。
その後に自然酵母でアルコール醗酵をさせます。
ピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(液循環)を同時に行える機械などの最新技術も取り入れ、
よりクオリティの高いワインを造れるように心掛けています。
新樽率100%で18ヵ月間熟成。
ノンフィルターで瓶詰されます。
丸く柔らかな口当たり。
個性的で威風堂々とした力強さとエレガントさがバランス良く調和しています。
ジャン ニコラ氏曰く、余韻に物足りなさを感じていたので
近年は少し梗を残してタンニンやミネラルをより強く表現できるようにしています。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
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