完売 2023 シャサーニュ モンラッシェ 1ER CRU クロ サン ジャン ブラン ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。温度調節には冷却パネルを使用します。櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成はは約12ヵ月。使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率は30%になります。