説明
ボルドー スーペリュール シャトー レストリーユ キャプマルタン
平均樹齢は約25年、葡萄栽培は環境を尊重してリュット レゾネ（減農薬農法）で行い、葡萄の木の列の間に草を生やして地中の微生物活動を促進して畑を活性化させたり、除葉することで日当たりと風通しを良くして健康で優良な葡萄を収穫し、さらに収穫量を制限することでクオリティを向上させています。
醸造は葡萄を尊重し、アロマと個性を表現させる為に細心の注意を払って行われます。醗酵は破砕した後にステンレスタンク。醗酵温度は27～29℃にコントロールして約1週間行われ、その後、短い時間のルモンタージュ(液循環)を繰り返し行い、21日間浸漬させます。2～3年樽で12ヵ月間寝かせ、4ヵ月間タンクで寝かせます。熟成にはワインが空気と触れることも重要でタンク熟成の場合は2～3ヵ月に1回澱引きして空気に触れさせますが、樽熟成の場合は樫の木の孔から極微量の空気の出入りがあるので、澱引きは年にもよりますが年0～3回に留められます。
メルローのふっくらした味わいが包みこみ、エレガントなタンニンのある、肉厚で風味豊かなワインで、樽熟成がワインの質を色濃く強調させます。
お飲む時のお薦めグラス
グラス底部が切れ上がった樽型のボルドーグラス。
小宮 洋平太 (承認) –
頂いたビンテージは2010でしたが商品説明の通りで若い熟成感を感じるふくよかな味わいでした。美味しかったです。