説明
BOURGOGNE PINOT NOIR
ブルゴーニュ ピノ ノワール
ヴォーヌ ロマネ村とニュイ サン ジョルジュ村にある畑の広さは合わせて約0.9ha。
粘土石灰質土壌で樹齢は約30年になります。
リュット レゾネ(減農薬法)で栽培。
HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、
より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ております。
葡萄の収穫は手摘みで除梗100%
アルコール醗酵は自然酵母でピシャージュ(櫂入れ)と
ルモンタージュ(液循環)を行いながら最高30℃で10～15日間行います。
熟成は樫樽で約12ヶ月間行います。
新樽比率はヴィンテージにもよりますが約25%ほど。
瓶詰前にコラージュ(清澄)のみを行い、
ノンフィルター(無濾過)で瓶詰されています。
サクランボやカシス、ブラックベリーのようなアロマに、
ザクロや牡丹のようなニュアンスも感じられます。
しなやかで繊細な口当たり、ふっくらとした果実味でタンニンもきめ細やか。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
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