説明
CHAMBOLLE MUSIGNY
シャンボール ミュジニー
畑の広さは約3.7ha。
Les Clos de l`Orme（レ クロ ド ロルム）
Les Pas de Chat（レ パ ド シャ）
などいくつかの区画に畑があり、
さらに1級の「Les Fuées（レ フュエ）」を格下げして混ぜています。
収穫は全て手摘み。
選別は畑と醸造所とで2度行います。
特に醸造所での選別は厳しく行い、健康状態と成熟具合の良い葡萄のみ残します。
除梗の割合はヴィンテージとアペラシオンによって違いますが、
葡萄の梗はワインにミネラル感を与えるため、
酸味の軽いシャンボール ミュジニーのワインの味わいを補完してくれるので、
概ね除梗率は70％ほどに留めます。
また、梗はワインが若いうちはフレッシュさを与え、
熟成にしたがってそれが複雑さに変わるので、
除梗をする際は葡萄果汁と梗とのバランスを重要視しています。
そして葡萄はコンクリートタンク（アペラシオンによってはステンレスタンク）に移され、
約11℃で低温浸漬を10日間ほど行います。
そして1日2回櫂入れ及び液循環を行いつつ、
約2週間かけて自然酵母でアルコール醗酵が行われます。
その後、空圧式圧搾機でプレスしてワインは樽へ移されます。
村名の醸造は土壌や日照条件などでキュヴェを分けて行われます。
新樽率は30～45%で16ヵ月間樽熟されます。
色合いが美しく、果実味と酸、タンニンのバランスも良い。
シャンボール ミュジニー特有のエレガントでチャーミングなキャラクターをしっかり表現しているワインです。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
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