説明
POMMARD
ポマール
広さ約0.13ha。
樹齢約65年。
畑はプルミエ クリュの「Les Combes（レ コンブ）」にあります。
しかしヴィラージュの畑に近い所に位置するため、
ワインの出来にややバラつきがあるので、
敢えて格を落としてヴィラージュ物として造っています。
樹齢の古い木は1株につき葡萄の房を4つにまで制限し、
除草剤は一切使用していません。
収穫は全て手摘み。
葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100%除梗を行います。
自然酵母で18～21日間、最高温度32℃で
ホーロータンクでアルコール醗酵をさせます。
ノンフィルター、ノンコラージュ。
樹齢約65年の古木の為凝縮感があります。
上質で柔らかいタンニンも特徴です。
飲む時のお薦めグラス
グラス底部が丸い風船型のグラス。
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