説明
CHASSAGNE MONTRACHET
シャサーニュ モンラッシェ
「La Bergerie（ラ ベルジュリー）」や
「 Les Voillenots Dessus（レ ヴワユノ ドゥシュ）」など
7区画の葡萄を使用。
葡萄の植樹は最も古い木で1960年。
所有畑の面積は約1.7ha。
葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。
収穫は全て手摘み。
除梗は100%。
醗酵前に低温浸漬を行います。
アルコール醗酵は228ℓの樫樽で15～26℃で行います。
温度調節には冷却パネルを使用します。
櫂入れ(ピジャージュ)、液循環(ルモンタージュ)は1日2～3回。
アルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。
熟成は約12ヵ月。
新樽率は20%になります。
使用している樽はフランス中央のCHER(シェール)という地方の樫の木を自ら購入。
庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。
白い花やリンゴのアロマ。
酸味は控えめでタッチも柔らかい。
程よく甘味もあってオイリーで飲みやすい味わいです。
試飲コメント
2018
甘いヴァニラ香とロースト香と蜜の香りに極々僅かな柑橘香も。
果実味もたっぷり。
ただ猛暑を連想するほどの濃厚な甘さではなく、
酸もしっかり感じバランスが良い。
ブルゴーニュ ブランの上級版という印象が強い。
試飲日2021.2.3
レビュー
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