完売 2023 ブルゴーニュ パストゥ グラン ドメーヌ マルキ ダンジェルヴィル

説明

BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN
ブルゴーニュ パストゥグラン

畑はヴォルネー村のEn Monpoulain（アン モンプレン）という区画近辺にあります。
僅か0.18ha。樹齢は約20年～40年。

ドメーヌの
「偉大なワインは葡萄の収量を制限した収穫から生まれる」
という理念に基づき、
1株につき収量を抑えて凝縮した質の高い葡萄を作っています。
2006年ヴィンテージから毎年25%の割合でビオディナミに移行しており、
2009年ヴィンテージからすべてビオディナミによる造りになりました。

収穫は全て手摘みで除梗も100%行われます。
醗酵前に低温で果皮浸漬を行います。
温度管理がしやすく外気との遮断が容易という理由からアルコール醗酵は木製の開放桶で約14日間行います。

一般的なパストゥグランと比べて、非常に精緻でエレガントなスタイルが特徴。
ピノ・ノワール由来のラズベリーやチェリーなど果実味。
ガメイ由来のフレッシュな酸味やミネラル感、若干のスパイシーさがバランスよく融合しています。